西凤酒

西凤酒

中国四大名酒凤香型白酒 网址:www.sxxfj.com 更新日期:02-08 网站地址:进入网站

  西凤酒,陕西省凤翔县特产,*国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒,为*四大名酒之一。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

西凤酒

  西凤酒的产品

  *红 红西凤

  品名:*红 红西凤

  香型:凤香型

  酒精纯度:45度,52度

  西凤酒海陈藏

  品名:西凤酒海陈藏

  香型:绵柔凤香型

  产地:凤翔柳林

  酒精纯度:52度

  七彩西凤酒

  品名:七彩西凤酒系列

  香型:凤香型

  酒精纯度:45度,52度

  西凤酒华山论剑

  品名:西凤酒华山论剑系列

  香型:凤香型

  酒精纯度:45度,52度,55度

  西凤酒1956

  品名:西凤酒1956系列

  香型:凤香型

  酒精纯度:45度,52度

  西凤天子酒

  品名:西凤天子酒系列

  香型:凤香型

  酒精纯度:46度,50度

  西凤酒的特点

  品质特性

  西凤酒是*“凤香型”白酒的典型代表,具有“凤型”酒的独特风格,清而不淡,浓而不艳,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。

  工艺特色

  1、西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳,但辅料投产之前必须采取筛选清蒸,以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在*水平,即投料量的15%以下。

  2、西凤酒是用土窖池发酵,窖池每年更新一次,去掉窖壁、窖底、老窖皮,再换上新土,这样既有生长己酸菌的条件,又能给予严格的控制,使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升)控制在浓香不露头的程度。

  3、西凤酒传统发酵期仅为11—14天,但酒中微量香味成分并不少,如西凤酒中微量香味成分能检测出的已达270余种,不但有酯类化合物,而且有芳香族化合物存在。

  4、西凤大曲属中高温曲,热曲*温度为60℃。西凤大曲的工艺可以概略为:选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺,采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就使西凤大曲独创一格,具有清芬、浓郁的曲香,集清、浓香型大曲二者兼一的优点。

  5、西凤酒的传统容器是用当地荆条编成的大篓,内壁糊以麻纸,涂上猪血等物,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以*的比例,配成涂料涂擦,晾干,称为“酒海”。这种贮存容器与其它酒厂的贮酒容器不同,实属独创。其特点是造价成本低,存量大,酒耗少,利于酒的熟化,防渗漏性能强,适于长期贮存。

  新世纪的西凤人将牢记 “让凤酒香满人间”的企业使命,发扬“敢为人先、包容进取、追求卓越”的企业精神,以科学发展、加快发展、协调发展为工作主旋律,坚持品牌提升与产品*并重,管理创新与生产经营并举,结构调整与转型升级同步,不断完善企业法人治理结构,继续保持企业的良好发展态势,为实现挺进*白酒*阵营、实现西凤事业伟大复兴的战略目标而努力奋斗!

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