梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做

浓油赤酱的梅菜扣肉,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。那么梅菜扣肉怎么做好吃呢?下面禾坡网给大家介绍下梅菜扣肉的做法。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法

食材:五花肉、梅菜、色拉油、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖、黄酒、小葱。

步骤:

1、梅菜用清水浸泡清洗两次,洗掉土和渣子,清洗时间不宜过长,避免梅菜味道跑掉。

2、起锅大火烧开水后换小火,再把洗好的肉、葱和姜放入煮至9成熟,煮好后捞出,并且立即在肉的表面抹上老抽。

3、另起锅烧油至8成熟,将五花肉肉皮那面朝下下锅炸制。

4、炸好后取出切成片状,再加入生抽、蚝油、盐、鸡精和适量的清水,混合搅拌均匀。

5、把切好的肉片肉皮朝下放在碗内码好,把处理好的梅菜覆盖在肉片上后,再把调好的酱汁全部浇上去。

6、放入锅内离水蒸制60分钟左右,高压锅则只需要20分钟,蒸熟后撒上少量香葱,美味的梅菜扣肉就做好了。